Na današnjem tržištu, gdje postoji ogroman izbor hrane i slatkiša, kvalitetna čokolada iz obiteljskih čokoladnica čini se pravim blagom za one koji ne traže samo fini okus, već i autentičnost i priču. Za razliku od čokolade masovne proizvodnje, koja često sadrži veći udio šećera, a manje kakaa, najkvalitetnija čokolada ističe bogatstvo okusa i dubinu arome kakaa. Ova razlika nije samo zbog korištenih sastojaka, već i zbog pažljivog i često ručnog rada koji osigurava jedinstvenost svakog komada.
Po čemu je čokolada iz obiteljskih čokoladnica posebna?
Ključ jedinstvenosti je prije svega ručna izrada i ograničena izdanja, što svaki proizvod čini jedinstvenim. Obiteljski čokoladnici posvećuju veliku pozornost odabiru sirovina , često radeći izravno s uzgajivačima kakaovca, omogućujući im da nabave najbolje moguće sastojke. Priča koja stoji iza svakog komadića daje čokoladi novu dimenziju i približava potrošačima proces njezina nastanka.
Tradicija proizvodnje češke čokolade
Tijekom Prve Republike, Čehoslovačka je bila treći najveći prerađivač zrna kakaovca na svijetu . Upravo to razdoblje i tradiciju nastoje nadograditi češki obrtnici čokolade. Proces proizvodnje započinje kupnjom zrna kakaovca izravno od uzgajivača ili malih zadruga. Ta se zrna zatim ručno biraju kako bi se osiguralo da se napravi samo najbolja čokolada. Nakon detaljnog pregleda, grah se prži, oljušti i melje .
Kako nastaje čokolada?
Nakon mljevenja, dobro je čokoladu ostaviti nekoliko tjedana da odstoji. Nakon toga slijedi proces temperiranja , koji uključuje zagrijavanje, hlađenje i ponovno zagrijavanje, što pomaže ujedinjavanju kristalne strukture čokoladnog maslaca i daje čokoladi glatku površinu, pravu količina loma (lijepo krcka) i trajnost. Čokolada se zatim puni u kalupe, hladi i na kraju ručno zamota .
U masovnoj proizvodnji kakao masa se često uzima kao gotov poluproizvod. Svaka čokolada treba uvijek imati isti okus i biti jeftina ! Kakao maslac, najvrjedniji sastojak, zamjenjuje se stvrdnutom biljnom masnoćom - uglavnom palminom. Za nekoliko sati pomiješaju se kakao prah, minimalna količina kakao maslaca, biljna mast, šećer i emulgator te nastane jednolična čokolada.
Zašto kvalitetnu čokoladu kupiti kod nas?
- Čokoladu koja je na skladištu možemo isporučiti već sljedeći dan nakon narudžbe!
- Imamo široku ponudu proizvoda od kave i čaja kao i vlastiti izbor kave .
- Trebate savjet? Naša korisnička podrška je tu za vas.