Dos Mundos Guatemala La Senda 250g
Dos Mundos Guatemala La Senda 250g

Dos Mundos Guatemala La Senda 250g

Rasprodano
15,90 €
s PDV-om

Nová limitovaná káva s výrazným charakterem, která zaručeně uspokojí všechny milovníky sladké a ovocné kávy.
Chuť: Mango - Mandarinka- Sušené datle

Želite li samljeti kavu?
Nema na skladištu
detail_vyhody_heureka.png Provjereno na jeftino.hr detail_vyhody_doprava_zdarma.png Besplatna dostava za narudžbe iznad 85€
detail_vyhody_vse_skladem.png Raznolik asortiman na zalihi detail_vyhody_cerstve_prazena.png Pržena kava svakog tjedna
Preporučena priprema
filtar
Metoda obrade
Suho (natural)
Kiselost
srednji
Stupanj pečenja
svjetlo
Kafić
100% Arabica
 

Cuppingové score: 88,5 bodů

Oblast: Acantenango
Farma: Finca La Senda
Farmáři: Arnoldo Pérez Melnddez, Maria Eugenia Escobar
Odrůda: 100% arabica bourbon
Zpracování kávy:  naturální s karbonickou macerací 450 hodin
Nadmořská výška: 1 800 m.n.m. 

Počátek příběhu farmy La Senda se datuje od 40. let 20. století, kdy byl Arnaldův otec průkopníkem v pěstování kávy v oblasti Acantenango. Arnaldo strávil celou svou mládí na kávové farmě a v posledních letech dodával svou úrodu místnímu družstvu. V roce 2017 však nastal zlom. Obchodník s výběrovou kávou navštívil region a při slepém cuppingu ukázal právě na kávu z této farmy. Po několika diskusích se Arnaldo a jeho žena rozhodli vybudovat vlastní zpracovatelská zařízení. Naučili se jak pracovat s kávou, aby spojili své znalosti s novými metodami zpracování za účelem dosažení nejlepších výsledků. 

S podporou rodiny a přátel zaměřili své úsilí na výběr třešní, dlouhé a kontrolované fermentace a také pomalé sušení ve stínu. V průběhu roku na farmě pracuje 14 zaměstnanců, při sklizni asi 70, všichni jsou z místní vesnice.

Zpracování: Jakmile zralé plody dosáhnou určitého obsahu cukru (nad 20 BRIX), sklízejí se ručně. Poté jsou převezeny do zpracovatelského závodu, kde se třešně omyjí. Následně jsou umístěny třešně do polypropylenových sáčků a utěsněny po dobu 450 hodin, aby se dosáhlo správné fermentace. Dalším krokem je proces sušení třešní do dosažení dokonalé vlhkosti pro export.

Karbonická macerace: Karbonická macerace je technika zpracování inspirovaná výrobou vína. Kávové třešně se uzavřou do igelitových pytlů tzv. GrainPro a anaerobně fermentují (za nepřístupu kyslíku). Protože slupky třešní zůstávají neporušené, může fermentace trvat několik dní až týdnů.

Možda će Vam se i ovo svidjeti

LB PLACEHOLDER