Svježe pržena kava s niskom kiselošću
Kiselost je jedna od važnih karakteristika okusa visokokvalitetne kave. Može biti vrlo suptilna i gotovo neprimjetna ili, obrnuto, izraženija i podsjećati na voćne ili citrusne note. Razina kiselosti ovisi prvenstveno o podrijetlu zrna kave, nadmorskoj visini na kojoj se uzgajaju, metodi obrade i stupnju prženja. Svježe pečena kava zadržava punu aromu i prirodni profil okusa, u kojem je kiselost najuočljivija.
Gurmanska kava Specialty Peru Huabal 250g
Trung Nguyen CREATIVE 2, mljevena kava
Turska kava Kurukahveci Mehmet Efendi 250 g
Trung Nguyen CREATIVE 4, mljevena kava
Trung Nguyen CREATIVE 3, mljevena kava
Trung Nguyen CREATIVE 8 (Cibet kava)
Turska kava Kurukahveci Mehmet Efendi 100 g
Father's Coffee Mother's Blend ESP 250 g
Beansmiths Core of Espresso 250g
Fiftybeans Fifty espresso 200g
Kava Le Piantagioni del Caffe 85/15 1Kg
Uravnotežena kiselost daje kavi svježinu, kompleksnost i zanimljive okusne nijanse. Neke su kave karakterizirane vrlo nježnim i glatkim okusom s minimalnom kiselosti, dok druge nude ugodnu voćnu svježinu tipičnu za kave iz Afrike ili Srednje Amerike, na primjer. Na konačni okusni profil utječu ne samo podrijetlo zrna kave, već i metoda prženja i pripreme.
Stoga je pri odabiru kave dobro uzeti u obzir kiselost kao jedan od čimbenika okusa koji pomaže stvoriti bogato i skladno iskustvo ispijanja kave.