Košarica
Rebelbean Colombia William Ortiz, 250 g
Rasprodano
12,90 €
s PDV-om
Výběrová a čerstvě pražená káva Colombia William Ortiz z brněnské pražírny Rebelbean.
Chuť: ARÓNIE - BROSKEV - MANDLE
 |
Provjereno na jeftino.hr |  |
Besplatna dostava za narudžbe iznad 85€ |
 |
Raznolik asortiman na zalihi |  |
Pržena kava svakog tjedna |
Nechajte sa upozorniť, kad bude na skladištu
Vaš zahtjev je obrađen.
Metoda obrade
opran (washed)
Kiselost
srednji
Stupanj pečenja
srednji
Kafić
100% Arabica
Rebelbean
William je jeden z farmářů, kterému se nám loni spolu s kavárnami, které s námi velkoobchodně spolupracují v rámci projektu Underdog, podařilo zafinancovat vlhkoměr. Je to velmi důležitá pomůcka pro kontrolu vývoje vlhkosti sušených zrn, díky čemuž lze jednodušeji dosáhnout konzistence a jistoty, že káva je v dobré kondici pro další uskladnění a export. Jsme rádi, že se nám daří navázat na loňskou spolupráci a doufáme, že se nám podaří to takto táhnou a rozvíjet i nadále!
Zeptaly jsme se Wiliama: Jak je tvůj život spojený s kávou?
“Jsem zástupcem už třetí generace pěstitelů kávy, po mých prarodičích a rodičích. Od doby, co si pamatuju, vždycky jsem byl obklopen kávou a rozuměl jsem celému procesu od výběru zrnek a jejich klíčení, jejich výsadbu na plantáž až růst do plného potenciálu, ale jen málo jsem rozumněl samotnému obchodování s kávou. Tomu se vždycky věnovali dospělí, v mém případě můj otec. Ale i když jsem od malička vyrůstal mezi kávou, chtěl jsem, jako většina mých vrstevníků, odejít pryč z venkova do města. V naší zemi máme na venkově jen omezené možnosti rozvoje a to platí dvojnásob pro pěstování kávy, protože žijeme v závislosti na velmi volatilních cenách. Tu nejistotu často odnese právě farmář, proto jsem jako dítě nechtěl mít s pěstováním kávy nic společného, protože mi přišlo, že výsledky snažení nejsou nikdy vidět. Ale když mi bylo víceméně 15 let, tak jsem absolvoval první kurzy na téma produkce kávy a začal jsem se zajímat o pěstování výběrové kávy.
Kurzy a školení absolvuji stále, tíhnu ke zlepšování kvality chuťového profilu, to byla vždy moje priorita. Začal jsem se věnovat různým procesům fermentace. Ale musím říct, že to vůbec není lehké změnit způsob myšlení našich rodičů, i když to chápu, vzhledem k tomu, že byli vždy v kontaktu akorát s tradičními přístupy, to znamená zasadit kávu, vypěstovat ji, prodat za cenu, která se zrovna nabízí. No a je těžké tenhle přístup změnit. Já vidím jako chybu, že nehledáme přidanou hodnotu. A to mě začalo hodně zajímat. Ale kousek po kousku už jsou vidět výsledky, s velkým úsilím a odhodláním už se starám o své vlastní kávovníky, můžu si dovolit kousek půdy a mít pár stromků pro sebe a svého bratra, to mi dopřeje dostatečnou svobodu k tomu, abych začal experimentovat s novými procesy fermentace, díky kterým jsme začali dosahovat lepších chuťových výsledků. Dnes pokračuju zejména v procesu standardizace těchto fermentací.”
Výsledkem Williamovi záliby v různých typech fermentací je i tenhle lot, zpracovaný fermentací laktickou. I díky ní můžete v šálku čekat kulaté, šťavnaté tělo, vyzrálou chuť ovoce s dlouhou dochutí ořechů.
Farmář: William Ortiz
Oblast: Bruselas, San Augustin, Huila
Odrůda: Pink Bourbon
Zpracování: Washed, lactic ferm.
Nadm. výška: 1600-1700 m.n.m.
Importér: Chicas Industry
Chuťový profil: arónie, broskev, mandle
Možda će Vam se i ovo svidjeti
LB PLACEHOLDER
Dodirnite za povećanje
