Priprema espresso doppio kave

Priprema espresso doppio kave

Espresso doppio na talijanskom znači „dvostruki espresso“. Priprema se s približno dvostrukom količinom kave u odnosu na tradicionalni jednostruki espresso, a u mnogim modernim kafićima upravo je doppio postao standardna porcija espressa.

 

Ukratko: Što je espresso doppio?

  • Princip pripreme: obično se koristi 18–20 g fino mljevene kave kako bi se dobilo približno 36–40 g napitka. Brew Ratio iznosi oko 1:2, a ekstrakcija traje približno 25–30 sekundi.
  • Profil okusa: intenzivan, pun i koncentriran. U usporedbi s jednostrukim espressom dobivate veću količinu istog tipa napitka, a ne samo espresso produžen dodatnom vodom.
  • Količina i posluživanje: doppio se poslužuje u prethodno zagrijanoj šalici za espresso zapremine približno 60–90 ml i najbolje ga je popiti odmah nakon pripreme.

Što se dobro slaže s pripremom Espresso Doppia?

Odaberite odgovarajuću kavu i opremu za pripremu punog dvostrukog espressa:

Kava za espresso Aparati za espresso s ručicom Električni mlinci za kavu Šalice za espresso

 

Po čemu se espresso doppio razlikuje od espressa i lunga?

Espresso doppio u osnovi je dvostruki espresso. Koristi približno dvostruku količinu kave i daje otprilike dvostruko više napitka uz sličan Brew Ratio.

Klasični jednostruki espresso priprema se s manjom dozom kave. Okus može biti vrlo sličan, ali doppio daje veću porciju i u pravilu približno dvostruko više kofeina.

Lungo se priprema tako da kroz kavu prolazi više vode. Ima viši Brew Ratio, dulju ekstrakciju i manje koncentriran okus od doppia.

 

Usporedba espresso doppia, espressa i lunga

Parametar Espresso doppio Espresso Lungo
Količina kave 18–20 g 8–10 g 18–20 g
Izlazna masa / količina 36–40 g 16–20 g 50–70 g
Brew Ratio 1:2 1:2 1:2,5–1:3,5
Vrijeme ekstrakcije 25–30 s 25–30 s 30–40 s
Konzistencija / tijelo Puno i koncentrirano Puno i koncentrirano Lakše i rjeđe
Okusne note Izražene, intenzivne i uravnotežene Izražene i koncentrirane Manje koncentrirane, često s izraženijom gorčinom
Kofein Približno 100–140 mg Približno 50–70 mg Približno 110–150 mg

 

Česta pitanja o espresso doppiju

Je li espresso doppio jednostavno dvostruki espresso?

Da. Doppio na talijanskom znači „dvostruko“ i standardno se priprema s dvostrukom dozom kave u dvostrukoj košarici portafiltera. Nije riječ samo o espressu kojem se dodaje više vode.

Koliko fino treba samljeti kavu i kako je tampirati?

Kavu treba samljeti fino, kao za espresso. Važna je ravnomjerna raspodjela kave u košarici i ravan tamping. Finoću mljevenja prilagodite tako da željeni Brew Ratio postignete za približno 25–30 sekundi.

Koja su zrna najbolja za espresso doppio?

To ovisi o željenom okusu. Srednje do srednje tamno prženje obično daje punije tijelo, slatkoću te čokoladne ili orašaste note. Svjetlije prženje može naglasiti voćnost i kiselost. Najvažnije je koristiti kvalitetnu i svježe prženu kavu.

Srodni proizvodi

Brazil Santos, arabica zrna kave
Na skladištu
Naša GourmetKava

Brazil Santos, arabica zrna kave

GourmetKava
20
Brazil je svjetski lider u proizvodnji i izvozu izuzetno kvalitetnih zrna kave . Najpoznatiji i najpopularniji je 100% Arabica Brazil Santos.
Na skladištu
7,90 €
Indie Cherry, zrnasta kava ROBUSTA
Na skladištu
Naša GourmetKava

Indie Cherry, zrnasta kava ROBUSTA

GourmetKava
114
Trešnja je visokokvalitetna snažna i intenzivna Robusta s blago čokoladnim okusom, većom gorčinom tipičnom za Robustu te s višim udjelom kofeina koji je i do 2x veći od Arabice.
Na skladištu
6,90 €
Trung Nguyen CREATIVE 4, mljevena kava Trung Nguyen CREATIVE 4, mljevena kava 2
Na skladištu
Trung Nguyen

Trung Nguyen CREATIVE 4, mljevena kava

Trung Nguyen
185
Jaka aroma i bogat okus idu ruku pod ruku s višim udjelom kofeina . Kava sadrži ručni odabir nemljevenih zrna (tzv. Culi) kave Arabica, Robusta, Chari i Catimor.
Na skladištu
6,90 €
Pogledajte autorove članke
Dominik Škoda

Vlasnik i direktor tvrtke GourmetKava s.r.o. koja već 11 godina vodi e-trgovinu sa svježe prženom kavom i priborom za alternativnu pripremu kave. Kao certificirani stručnjak i nositelj prestižnog međunarodnog certifikata Barista Skill Foundation udruženja The Specialty Coffee Association (SCA), osobno je uključen u rad tvrtke. Sam degustira kave iz ponude. Posjećuje uzgajivače u zemljama podrijetla, gdje se bavi ne samo kvalitetom zrna, već i pravednim uvjetima za same uzgajivače i berače (fair trade). Na web stranici djeluje kao autor edukativnih članaka u kojima ruši mitove o kavi i podučava pravilnoj kućnoj pripremi. Dugoročno zagovara zeleniji pristup e-trgovini. Također je Ing. Dominik Škoda ljubitelj prirode, uradi sam (DIY) projekata i glazbe. Pod okriljem tvrtke razvio je i vlastiti uspješan brend pristupačnog pribora Kaffia.

Blog