Dos Mundos Kolumbija Benedicto Puentes 250g

Područje : China Alta, Tolima

Farma : Palma Roja

Farmer : Benedicto Puentes González

Raznolikost : 100% Arabica Castillo

Nadmorska visina : 1.760 m nadmorske visine

Obrada kave : isprana fermentacijom

Preporučeni pripravak: FILTER

Benedicto Puentes, farmer iz regije Tolima u Kolumbiji, usredotočen je na kvalitetnu kavu i poboljšanje uvjeta ne samo na svojoj farmi Palma Roja nego iu okolici. Farma, koju su 1995. godine osnovali njegovi roditelji, uzgaja stabla kave na visokom području bez hlada. Stabla kave stara su sedam godina, a Benedicto je zaslužan za povećanje kvalitete proizvodnje.

Sa suprugom Helenom Oliviero aktivno sudjeluje u poboljšanju procesa prerade kave i pomaže lokalnim poljoprivrednicima da postignu bolje cijene za svoje proizvode. Nudi im besplatne savjete o obradi i pregovaranju s trgovcima.

Benedicto također kupuje zrele trešnje od susjeda i pokazuje kako pažljiva obrada povećava kvalitetu i vrijednost kave . Cilj je postići prepoznatljivost Tolima kave na razini Huila kave.

Masa kave na njegovoj farmi prošla je metodu poluisprane fermentacije . Nakon ručnog branja, trešnje su fermentirale 50 sati u kožici, a zatim 20 sati u spremniku. Sušenje je trajalo 15 dana na afričkim gredicama ili u sušionici. Svaki korak, od berbe do finalne kave, odvijao se ručno s naglaskom na preciznost.