Nadmorska visina: 1.774 - 1.800 m nadmorske visine

Država : Burundi, Kayanza - Yandaro

Sorta : Crveni Bourbon

Farma: Stanica za pranje Yandaro

Pržionica : Beansmith

Obrada : Med

Rezultat kupiranja: 85

Što je Gourmet Specialty kava?

Ovo je vrhunska kava koju smo pažljivo odabrali za vas, a pržionica Beansmith ju je pržila za nas. Postoje mnoge definicije, SCA (Selection Coffee Association) posebno navodi da su to kave koje, kada se profesionalno ocijene , postižu najmanje 80 bodova od 100 i ne sadrže značajne nedostatke u okusu. S vrhunskim kavama od nas, uvijek ćete pronaći i 100%-tnu transparentnost (farme, uvoznici, pržionice i trgovci).

Po čemu se odabrane kave razlikuju od ostalih?

Ne očekujte jaku gorčinu u kavi, jer su pržene lakše od običnih kava. U pravilu, u njima možete pronaći više voćnih okusa. Sve naše kave prvenstveno su namijenjene za kućnu pripremu poput filter kave , ali to ne znači da ne mogu biti zanimljive u moka loncu .

Savjet za pripremu

Ne pišemo točnu grubost mljevenja jer je svaki mlinac drugačiji, ali možete pokušati mljeti tako da dobijete približno ono što imamo dolje. Ali to je zapravo jedan od mnogih različitih slučajeva. To je samo odskočna daska.

kapanje 18g (60ml cvjetanja), ukupno 250ml za 2:30min

Što je HONEY metoda?

Treća najčešća metoda obrade kave, koja kombinira elemente prirodne i oprane metode. S trešanja se uklanja kožica i dio pulpe, čija količina ovisi o vrsti (npr. bijeli, žuti, crveni ili crni med). Zrna se zatim suše na suncu otprilike 10-20 dana i moraju se redovito okretati kako bi se ravnomjerno osušila i spriječila plijesan. Dobivena kava ima uravnotežen profil između oprane i prirodno – obično slatko, sa suptilnom kiselošću i punijim tijelom.

Informacija

Farma

Yandaro se nalazi u blizini granice s Ruandom u pokrajini Kayanza. Područje ima idealne uvjete za uzgoj kave zbog svog položaja u koridoru između južne Ruande i sjevernog Burundija. Smješten je u dolini na rijeci Yandaro, blizu prašume Kibira, koja pomaže u zadržavanju vlage i hranjivih tvari u tlu. Ova lokacija daje regiji veliki potencijal za proizvodnju kvalitetne kave s voćnim profilom i slatkom aromom. Pogone za preradu koristi 2341 poljoprivrednik s 22 okolna brda na nadmorskoj visini od oko 1800 m. Ovdje se godišnje preradi preko 1200 tona kave. Klima je blaga, s temperaturama između 18 i 25 °C. Yandaro je također uključen u projekte podrške poljoprivrednicima, poput uzgoja stoke i poboljšanja prinosa.

Obrada

Tijekom berbe kava se bere ručno, s naglaskom na odabir samo zrelih trešanja. Većina obitelji ima samo 200-250 stabala, pa berbu uglavnom obavljaju članovi kućanstva. Kontrola kvalitete počinje odmah nakon isporuke trešanja. Obrada se provodi pod stalnim nadzorom - prati se guljenje, vrijeme fermentacije, pranje, sortiranje u kanalima i završno namakanje. Po primitku, trešnje se prvo testiraju u vodi (plutanje) kako bi se odvojili komadi niže kvalitete. One se zasebno prerađuju kao niža klasa. Trešnje više kvalitete zatim se ručno sortiraju kako bi se uklonili oštećeni, nezreli ili prezreli plodovi. U roku od 6 sati od isporuke, trešnje se gule i dijele na više i niže kvalitete prema gustoći. Kava s pulpom se zatim suši na afričkim gredicama 2-3 tjedna. Tijekom sušenja redovito se okreće i sortira kako bi se ravnomjerno osušila. Pokriva se preko noći ili tijekom kiše i vlage te se pažljivo prate mogući nedostaci.

Greenco

Greenco posluje u pokrajini Kayanza u Burundiju, gdje je od 2015. godine upravljao s 13 centara za preradu i podržao više od 15 000 poljoprivrednih obitelji. Dugoročno jedan je od najuspješnijih proizvođača na natjecanju Cup of Excellence. Poljoprivrednike podržavaju agronomi koji pružaju obuku, bolje prakse uzgoja i organizaciju prerade. Tvrtka se također fokusira na društvena pitanja, poput zapošljavanja mladih i edukacije poljoprivrednika. Također naglašava održivost - koristi solarnu energiju, čisti otpadne vode i poboljšava uvjete otkupa izravnom kupnjom trešanja. Nakon sušenja, kava se pažljivo provjerava i sortira, što osigurava visoku kvalitetu i potpunu sljedivost. Prerada u suhom mlinu također osigurava radna mjesta za tisuće ljudi i podržava lokalno gospodarstvo.