Specijalna kava – postanite dio njezine priče
Razlika između kave i specijalne kave otprilike je ista kao i razlika između tenisača i pobjednika Wimbledona. Bilo bi pogrešno pretpostaviti da se pridjev "specijalna" može dodati bilo kojoj donekle kvalitetnijoj kavi. Da bi postala zaista specijalna, kava mora ispunjavati vrlo konkretne zahtjeve. Ovu titulu ne može nositi bilo tko.
Iz povijesti specijalne kave
Specijalna kava kao takva postoji više od sto godina. Početkom dvadesetog stoljeća pojavili su se prvi dobavljači, a potom naravno i kupci kojima je kvaliteta kave zaista bila važna. Pažljivo su birali od koga kupuju kavu i kako je dalje obrađuju. Ipak, na konkretan naziv "specijalna kava" morali smo čekati gotovo sedamdeset godina. Prvi put se ovaj termin pojavio u prestižnom časopisu Tea and Coffee Trade Journal i s njim se rodila….
Definicija specijalne kave
Da bismo kavu mogli nazvati specijalnom, ona mora dobiti najmanje 80 bodova od 100 u sklopu certificirane ocjene organizacije SCA (Specialty Coffee Association).
Radi se o kavi:
- uzgajanoj u idealnim uvjetima, što se tiče kvalitete tla i nadmorske visine
- ubranoj u pravo vrijeme i naravno
- pravilno obrađenoj.
Takvoj kavi posvećuje se adekvatna pažnja, koja se naravno odražava na okusu i aromi konačnog napitka. Iza svega toga stoje ljudi koji su svoj život posvetili najomiljenijem napitku na svijetu. Samo zahvaljujući njihovoj predanosti i entuzijazmu specijalna kava danas je dostupna najširoj javnosti.
Tko stoji iza specijalne kave?
Farmer
Sve naravno počinje s uzgajivačem, često se radi o obiteljskim farmama koje iskustva u uzgoju kave prenose s generacije na generaciju, a njihov glavni interes je najviša moguća kvaliteta.
Trgovac zelenom kavom
Specijalnu kavu može kupiti samo stručnjak s certifikatom SCA, koji je ujedno i iskusni sommelier kako bi mogao prepoznati zaista kvalitetnu kavu i na odgovarajućoj razini komunicirati s pržionicom.
Pržionica
Opet, mora se raditi o certificiranom objektu s osobljem koje je prženje kave uzdiglo na razinu umjetnosti, a čija razina znanja i stečeno iskustvo jamče najviši standard kvalitete. I onda palicu preuzima…
Barista
Još jedan provjereni stručnjak. O specijalnoj kavi brine se – tako reći – u posljednjoj dionici. Ipak, ima dovoljno informacija o porijeklu kave i njezinom profilu okusa. Samo na taj način može preuzeti konačan zadatak, a to je sama priprema napitka.
Konzument
To možete biti vi. Da bi netko uživao u specijalnoj kavi, nije mu potrebno pohađati tečajeve ili obuku. Dovoljno je pronaći kafić koji radi sa specijalnom kavom ili trgovinu u kojoj vam specijalnu kavu nude i tada sami preuzimate ulogu barista. I ne morate ići daleko.
Naša specijalna kava
…dolazi iz malih, pažljivo odabranih pržionica, a njezino uzgoj, berba i svi ostali koraci koji su doveli do toga da se nađe upravo u vašoj šalici savršeno ispunjavaju zahtjeve za kavu koja nosi naziv specijalna.
Jamčimo da kupujete kavu najviše mjesec dana od prženja. Dakle, kavu koja zadržava karakteristike koje doprinose njezinoj vrhunskoj kvaliteti. S našom specijalnom kavom kupujete ne samo osnovu za izvrstan napitak, već obično i životnu priču njezinog uzgajivača, atmosferu sunčanih plantaža, okus s ljubavlju ubranih zrna kave i jednu važnu poruku…
…s kavom je život bolji!
Iza svakog degustacijskog paketa specijalne kave često stoji priča samog proizvođača ili cijele njegove obitelji ili generacije obitelji. Stoga se sve češće navodi i ime uzgajivača ili naziv farme s koje potječe određena kava.
Osnova - kvalitetna specijalna kava
Što je najvažnije pri pripremi kave? Pa, zrna kave sama po sebi. Bez obzira imate li najbolji aparat za kavu ili poznajete deset različitih tehnika pripreme kave, ako odaberete nekvalitetna zrna, nećete pripremiti savršen napitak. To specijalna kava osigurava!
Specijalna zrna ili mljevena kava?
Za svaku kavu možete odabrati mljevenje u detaljima proizvoda, meljemo točno prema vašem načinu pripreme, jer gruboća mljevenja je važna. Od svježe mljevene specijalne zrnaste kave možete pripremiti napitak kako u aparatu za kavu, tako i bez njega. Ako nemate mlinac za kavu, možete ga također povoljno kupiti u našem webshopu.
Zašto kupovati specijalnu kavu kod nas?
