Naziv izveden iz izvornog cafe latté već se kod nas ukorijenio, a kava s pjenastim mlijekom, servirana u velikoj šalici, spada među najtraženije napitke u kafićima. Jeste li znali da je morala preći dug put preko Atlantika?
Putnik imenom kava
Kada uzmete u obzir da kava potječe iz Etiopije, ali da je jedan od najvećih distributera kave Brazil, a među najpilnijim potrošačima iznenađujuće Finci, nitko ne može kavi oduzeti globalnu prisutnost. S mlijekom se sprijateljila prije više od dvjesto godina. Naziv cafe latté (u prijevodu kava s mlijekom) prvi put se spominje u izvorima iz 1867. godine. U to vrijeme ljubitelji kave naravno nisu imali pojma o nekom espressu ili pjenastom mlijeku.
Hoćete li "LATTÉČKO"?
S cafe latté, kakvog poznajemo danas, došao je tek u pedesetim godinama prošlog stoljeća barista Lino Meiorin iz kalifornijskog Berkeleyja. Kao vlasnik popularnog kafića Caffe Mediterraneium počeo je servirati cafe latté kupcima kojima se cappuccino činilo premalim i slabim.
Početak 21. stoljeća dodao je razne okuse u “lattéčko”. Na svjetlo dana izašlo je ikonično pumpkin spice latté, a možete naručiti i karamelno ili vanilijasto. A popularnost ovog kavnog napitka definitivno ne opada.
Želite li si pripremiti caffe latte kod kuće?
- Samo skuhajte jaku espresso.
- Prelijte ga u veću šalicu zapremine barem ¼ litre.
- Dodajte mlijeko koje ste prethodno pjenili do stvaranja tzv. mikropjene.
- Servirajte.
Pazite – ne miješati s latté macchiato!
Pripadate li onima koji još uvijek nisu znali da su café latté i latté macchiato dva različita napitka? Sigurno niste sami. Stručnjaci će vam objasniti da se café latté servira u šalici, dok latté macchiato zahtijeva serviranje u čaši, koja ističe vizualno različite slojeve mlijeka, kave i mliječne pjene. U prvom slučaju također ulijete mlijeko u kavu, dok je kod latté macchiata obrnuto.
Imate li sve potrebno za pripremu café latté?
Onima kojima nedostaje najosnovniji pomoćnik – dakle aparati za espresso, sigurno će naći nešto iz naše ponude. U košaricu odmah dodajte i neku prikladnu kavu. Ne zaboravite na lončić namijenjen pjenjenju mlijeka, ili potražite u ponudi tzv. pjenilice. A ako će vam lattéčko praviti društvo na putovanjima, kupite mu pravi putni šalicu.
Kratak pregled: Što je Caffè Latte?
- Princip pripreme: Caffè Latte (često nazivan skraćeno latte) je mliječni kava napitak čija je baza jedan ili dva espressa preliveni velikom količinom toplog pjenastog mlijeka s tankim slojem mliječne pjene na površini.
- Profil okusa: Zbog visokog omjera mlijeka i espressa, okus napitka je vrlo nježan, kremast i prirodno sladak. Kava u njemu stvara ugodan podton koji ne prevladava nad mliječnom teksture.
- Volumen i posluživanje: Ukupni volumen obično se kreće između 240 i 300 ml. Tradicionalno se poslužuje u velikoj porculanskoj šalici s ručkom ili u visokoj čaši (varijanta Latte Macchiato), što omogućuje isticanje slojeva.
Kako se Caffè Latte razlikuje od Cappuccina i Flat Whitea?
Ako ste zbunjeni ponudom u kafićima i svi vam se mliječni napitci čine istima, ključ za njihovo razumijevanje leži u omjeru kave, mlijeka i gustoći mliječne pjene. Svaki od ovih napitaka nudi potpuno različit intenzitet okusa kave.
Caffè Latte vs. Cappuccino: Cappuccino je manji napitak (cca 150–180 ml) s mnogo izraženijim udjelom okusa kave. Sastoji se od espressa, toplog mlijeka i visokog, gustog sloja mliječne mikropjene. S druge strane, Caffè Latte je znatno veći, mliječniji, a pjena na površini je vrlo tanka (oko 0,5 cm). Dok u cappuccinu kava ima glavnu riječ, u latteu mlijeko ublažava kavu do maksimalne moguće mjere.
Caffè Latte vs. Flat White: Flat White je napitak za ljubitelje jake kave. Priprema se u šalici slične veličine kao za cappuccino, ali se kao baza koriste čak dva espressa (double shot) ili dva ristretta, koji se preliju toplim mlijekom s vrlo tankim slojem mikropjene. Flat White stoga ima jak, intenzivan i bogat okus kave, dok je Caffè Latte nježan, slabiji napitak namijenjen za dugo pijuckanje.
| Parametar napitka |
Caffè Latte |
Cappuccino |
Flat White |
| Baza od kave |
1x espresso (ili double shot) |
1x espresso |
2x espresso (double shot / ristretto) |
| Ukupni volumen |
240–300 ml |
150–180 ml |
160–180 ml |
| Omjer mlijeka i kave |
Vrlo visok (mlijeko prevladava) |
Balansiran (1/3 kava, 1/3 mlijeko, 1/3 pjena) |
Nizak (visoka koncentracija kave) |
| Karakter pjene |
Nizak sloj tekuće mikropjene (cca 0,5 cm) |
Visoka, kremasta i gusta mikropjena |
Vrlo tanka, savršeno glatka mikropjena |
| Intenzitet okusa |
Vrlo nježan, mliječan, sladak |
Srednji, harmoniziran kava-mlijeko okus |
Jako, izraženo i usmjereno na kavu |
Često postavljana pitanja o pripremi Caffè Latte kave
1. Koja je razlika između Caffè Latte i Latte Macchiata?
Razlika je u redoslijedu ulijevanja sastojaka i konačnom izgledu. Kod klasičnog Caffè Latte, u šalicu se prvo priprema espresso koji se zatim prelije pjenastim mlijekom (napitak se spaja). Kod Latte Macchiata, u čašu se prvo ulije toplo mlijeko s pjenom, ostavi se da malo odstoji, a tek se onda pažljivo ulijeva espresso. Kava tako stvara efektan tamni sloj u sredini, između mlijeka i pjene.
2. Kako pravilno pjeniti mlijeko za kućni latte bez profesionalnog aparata za kavu?
Idealna temperatura mlijeka za latte je 60–65 °C (čineći mlijeko slatkim bez gorenja). Ako nemate parnu mlaznicu, odlično će poslužiti ručni ili električni pjenilac mlijeka, ili čista French Press posuda. Zagrijano mlijeko ulijte u French Press i nekoliko puta brzo povucite klip gore-dolje. Dobit ćete iznenađujuće glatku i nježnu mikropjenu prikladnu čak i za pokušaje Latte Arta.
3. Koje je mlijeko najbolje za pripremu i funkcioniraju li i biljne alternative?
Za najbolju teksturu i pun kremasti okus odaberite punomasno kravlje mlijeko. Mliječna mast nosi okus i pomaže stabilnosti pjene. Ako preferirate biljne alternative, potražite verzije s oznakom "Barista" (npr. zobeno ili bademovo). Ti su proizvodi obogaćeni biljnim proteinima i mastima, pa se ne zgrušavaju i mogu se zapjeniti u lijepu, stabilnu mikropjenu.
Odaberite kod nas kvalitetnu 
