Priprema kave u moka loncu

Priprema kave u moka loncu

Ako volite jako kavu malog volumena, moka posuda je idealna za vas. Jedna šalica ima oko 50 ml, a po snazi, kava iz moke se uspoređuje s espressom. Naravno, nikada neće biti tako jaka kao pravi espresso, ali je vrlo slična. I zbog toga ju je Alfonso Bialetti izumio 1933. godine. Htio je Talijanima, ljubiteljima espressa, omogućiti da uživaju u jakoj kavi kao iz kafića, i to u udobnosti svog doma. Ako ste upravo nabavili moka posudu, idealno je vrijeme da saznate kako pripremiti i odabranu kavu tako da bude jednostavno fantastična.

Preporučena kava | Grubljenje mljevenja | Voda | Upute za pripremu | Sve za pripremu

Glavna prednost moka posude je vrlo niska cijena u usporedbi s aparatima za espresso. Često moka posuda za nekoliko stotina kuna stvara značajno bolju kavu nego aparat za espresso koji košta 1-5 tisuća kuna, ili kapsularni aparati za kavu.

Preporučena kava

Najvažnija stvar za pripremu u moka posudi je odabir kave. Kava bi uvijek trebala biti što svježija, idealno nekoliko dana od prženja. Ne kupujte kavu u trgovinama, već radije posjetite specijaliziranu trgovinu koja vam može dostaviti svježe prženu kavu. Za pripremu u moka posudi savršeno odgovaraju izražene kave poput Kostarike Tarrazu ili Keni Top Masai. Ali vaša mašta nema granica.

Grubljenje mljevenja

Kava za moka posudu trebala bi biti idealno mljevena neposredno prije pripreme. Zaboravite na već mljevene kave iz supermarketa. Ako nemate mlin, neka vam kavu mljevenju u trgovini s kavom i ne zaboravite napomenuti da je želite koristiti u moka posudi. Grubljenje za moka posudu je finije od drip, ali grublje od klasičnog espressa, dakle otprilike do konzistencije pijeska.

Temperatura vode

Mišljenja o tome treba li voda biti topla ili hladna se razlikuju. Nekome se čini da moka kava s hladnom vodom malo izgori zbog dužeg zagrijavanja. Međutim, mnogim baristima se čini da je bolja hladna voda zbog punijeg tijela gotovog napitka. Isprobajte i saznajte koja voda vama odgovara. Za najzahtjevnije preporučujemo filtriranu vodu.

GRUBLJENJE: srednje fino mljevenje

U moka posudi loše mljevenje će se brzo pokazati. Iz "vulkana" neće kava postupno izlijevati, već će prskati svuda oko. U takvom slučaju potrebno je odabrati srednje fino mljevenje. S druge strane, ako je kava okusom previše blaga, mljevenje može biti malo finije.

KAKO PRIPREMITI KAVU U MOKA POSUDI?

✔ Ukupno vrijeme pripreme u moka posudi: cca 5 minuta, vrijeme ekstrakcije (izlijevanje) cca 1,5 minuta

✔ Količina kave: ovisno o veličini posude, ali idealno puni lijevak u srednjem dijelu posude

Pripremu kave u moka posudi smo za vas detaljnije opisali, iako je sam proces pripreme jednostavan i u osnovi se svodi samo na punjenje donjeg rezervoara vodom, punjenje srednjeg dijela kavom i stavljanje na štednjak. Da, toliko je jednostavno, ali ako želite imati stvarno dobru kavu, pročitajte naš vodič u nastavku.

Upute za pripremu kave pomoću moka posude

  1. Napunite donji rezervoar vodom (idealno filtriranom vodom), maksimalno do granice određene sigurnosnim ventilom.
  2. Namljite kavu srednje fino (vidi "grubljenje mljevenja").
  3. Umetnite lijevak i naspite potrebnu količinu mljevene kave. Za 3 šalice moka kave potrebno je 15 g kave i cca 160 ml vode. Cjedilo za kavu bi uvijek trebalo biti puno, izravnano do ruba. Ako, međutim, želite slabiju kavu, možete malo uzeti kavu. Kavu ne stiskajte, samo izravnajte njezinu površinu i osigurajte da na rubovima lijevka i u navojima nema kave.
  4. Stavite gornji rezervoar i okretnim pokretom dovoljno dobro zavijte (ne pritiskajući na dršku, inače može doći do lomljenja)!
  5. Položite moka posudu na izvor topline i pustite da se kuha. Ako kuhate na plinskom štednjaku, provjerite da plamen ne prelazi veličinu dna posude i ne izlazi iz njenih rubova. Uvijek kuhajte na srednjoj snazi svog štednjaka kako ne bi došlo do brze ekstrakcije i pregorijevanja.
  6. Nikada ne čekajte da sva voda iscuri iz donjeg rezervoara. Moka kava se tada nakon nekog vremena počinje previše zagrijavati i pregorijevati, a gotov napitak neće biti toliko dobar. Pokušajte maknuti posudu s štednjaka neposredno prije završetka ekstrakcije, u trenutku kada čujete izraženi zvuk "ključanja". Ekstrakciju možete zaustaviti i tako što ćete mokru posudu uroniti u hladnu vodu nakon završetka.
  7. Moka kavu sada možete poslužiti.
  8. Kada se posuda potpuno ohladi, odvrnite je i očistite (samo vodom) i osušite, kako ne bi došlo do korozije! Ne koristite sredstva za čišćenje i ne perite u perilici posuđa!

Odaberite kod nas kvalitetnu kavu, mlin, aparati za kavu, french press, moka posudu, dripper, džezvu i još mnogo toga.

ŽELITE KUPITI MOKA POSUDU?

Srodni proizvodi

Pogledajte autorove članke
Dominik Škoda

Vlasnik i direktor tvrtke GourmetKava s.r.o., koja već 11 godina vodi web trgovinu sa svježe prženom kavom i priborom za alternativnu pripremu kave. Nositelj prestižnog certifikata Barista Skill Foundation od The Specialty Coffee Association. Također ljubitelj prirode, uradi sam projekata i glazbe.

Blog