Father's Coffee Ethiopia Beshasha 300g

Država: Etiopija

Područje: Jimma, Oromia

Pogon za preradu: Beshasha

Nadmorska visina: 2040 m nadmorske visine

Sorta: etiopske autohtone sorte

Obrada: Oprano

Producent :

Mustefa Abakeno ima farmu u regiji Jimma u blizini grada Agaro i poznat je po svom inovativnom pristupu uzgoju vrhunske kave . Godine 2018. dobio je izvoznu dozvolu i uspostavio stanicu za preradu Beshasha, gdje prerađuje ne samo vlastiti urod već i kavu lokalnih farmera. Zahvaljujući preciznoj berbi, fermentaciji i sušenju, njegove se kave ističu izuzetnom kvalitetom i kompleksnim profilom s notama zrelog voća i cvijeća . Uz to, Mustefa podupire održivu poljoprivredu i aktivno doprinosi razvoju poljoprivredne zajednice u regiji.

Obrada :

Mustefa koristi mali depulper za uklanjanje kože i pulpe tijekom isprane obrade. Zbog ograničene vode i prostora, on fermentira kavu samo kratko, otprilike 8 sati , a zatim je suši 13-16 dana, ovisno o vremenu. Rezultat je kava s karakterom koji podsjeća na metodu meda. Na postaji Beshasha prerađuje ne samo vlastitu berbu, već i kavu susjednih farmera s plantažama od 4 do 10 hektara. Uz sve veću potražnju, otvorio je drugu stanicu, Kabira , 2020. godine, fokusirajući se na prirodnu i anaerobnu obradu.

Raznolikost :

U ovom se području uzgajaju tradicionalne etiopske sorte (" Heirloom ") koje rastu u sjeni drveća. Cijenjeni su zbog svog bogatog okusa i sposobnosti prilagodbe lokalnim uvjetima. Zahvaljujući nadmorskoj visini od 2150–2200 m nadmorske visine, lokalna stabla kave daju zrna osebujnog i jedinstvenog profila okusa .