Priprema kave u Chemexu

KAKO PRIPREMITI CHEMEX?

✔ Ukupno vrijeme pripreme: cca 4 minute

✔ Količina kave: idealno 36 grama / 600ml

Upute za pripremu kave pomoću Chemexa

1. Pripremimo zrna kave, npr. 36 grama i 600 ml filtrirane vode temperature 93-95°C, također će nam trebati štoperica za mjerenje vremena. Ukupno vrijeme pripreme - 3-4 minute.
2. Izmulinjmo zrna nešto grublje nego za dripper - otprilike na stupanj 7 na zamišljenoj desetostupanjskoj ljestvici (srednje grubo mljevenje).
3. U gornji dio posude stavimo Chemex filter, koji ispratimo toplom vodom. Također ispratimo posudu, koja će se tako zagrijati i neće hladiti kavu. Ovu vodu potom izlijemo iz posude.
4. Kavu posipamo u filter i lagano nagnemo posudu - time se kava dobro raspoređuje.
5. Zatim je prelijemo cca 50ml vruće vode. Iz kave počinje otpuštati ugljični dioksid, koji sprječava pravilnu ekstrakciju. Pokrećemo štopericu.
6. Nakon 30 sekundi polako ulijevamo vodu kružnim pokretima, ako je moguće stalno tijekom cijelog vremena. Za ovu svrhu savršeno odgovara npr. Hario Buono posuda s uskom grlom.
7. Kava iz Chemexa je gotova i možemo je servirati. Ukupno vrijeme ekstrakcije trebalo bi biti oko 4 minute. Ako je vrijeme preljevanja bilo brže od 3 minute, sljedeći put postavite mljevenje na finije.

TIP: Naravno, najvažnije je vaše vlastito okuse. Ako vam se čini da kava ima slabo tijelo, pokušajte sljedeći put samljevenju kavu malo finije i smanjite omjer kave i vode. Ako vam se pak čini da je kava previše gorka, sljedeći put je samljeveni malo grublje i povećajte omjer kave i vode. Pokušajte pritom uvijek održavati istu temperaturu vode i ista vremena konačne ekstrakcije.