Priprema zelene kave s prženjem

Prženje zelene kave ručnim aparatima za prženje kave

U ovoj metodi opisujemo prženje pomoću ručnog aparata Kaffia, koji možete kupiti kod nas :-)

1. Pripremite oko 30-50g zelene kave.
2. Predgrijte aparat za prženje na vatri oko 1-2 minute.
3. Zatim dodajte zelena zrnca kave i kružite aparatom za prženje. Nakon otprilike 2 minute, zrnca će početi mijenjati boju.
4. Nakon oko 8 minuta bit će žute boje i čuti ćete blago pucanje.
5. Proces prženja obično traje oko 13 minuta. Budite oprezni da ne spalite zrnca dugim prženjem. Općenito, što je tamnija boja zrna kave, to se u njoj smanjuje prirodna kiselost i ističe gorčina, i obrnuto.
6. Kroz otvor u držaču možete potom izlijeti prženu zelenu kavu.

Izvorna metoda prženja zelene kave na vatri i tavi

Vatra se vrlo jednostavno može zamijeniti bilo kojom pločicom, što će vam dati stabilniji izvor topline, odnosno bit će malo jednostavnije. Dakle, nije potrebna složena metoda i dovoljno je vratiti se osnovama prženja, kada se izvorno kava pržila na vatri. U modernom obliku toga je dovoljno tava, na koju izlijemo zrna, uključimo štednjak na punu snagu i uz stalno miješanje pržiti, zaista ne smijete podcijeniti, jer bi inače bila s jedne strane spaljena, a s druge nije pržena. Za bolji rezultat moguće je dodati nekoliko kapi vode.

Prilikom prženja će zrna kave još djelomično otpuštati gornju koru, koju je moguće odvojiti puhanjem. Ako ste u kuhinji, preporučujem da izađete na balkon ili van, da ne biste imali koru po cijeloj kuhinji :-)